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隆久 本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付 手研本。隆久本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付手研本刃付済。隆久本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240mm水牛口 鞘付手研本刃付済。隆久　本鍛錬料理包丁 磨き 柳刃240ｍｍ水牛口 鞘付本刃付済隆久　本鍛錬料理包丁 柳刃240ｍｍです。整理してたら出て来たので出品です。専用品では無いですが、新品未使用の白木鞘を付けました。鞘は少し大きめの9寸仕様270ｍｍ用ですので別の刃物でも使用可能かと思います。古い品ですが良い刃物です。メンテがてら刃先を本刃付け施工をしました。刃先を仕上げ天然とセラミック砥石で刃先を仕上げました。腹も波紋がわかる位には革砥で磨きました。今どきの刃物の様なサンドブラストやビーズショットの波紋ではなく昔の本鍛錬の特徴の割り込み波紋です。。鋼材は青紙２号かと思います。表記は無いのですが基本的に柳葉は青紙が主流なのと研いだ感触の感じからそう書きました。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。鋭角な角度で研いでいますので硬い物は切らないで下さい研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。使用する前に洗ってから使って下さい。椿オイルは錆防止の為なので使用後は刃先をオイルでメンテして下さい。ハイカーボンステンレスでも放置すれば錆びます。鋼系は白紙・青紙等は速攻で錆びますので。本鍛造複合ステンレス柳刃包丁240mm 手造り本刃付け : ほんまもん。joy 　有次　鎌形薄刃包丁と有次 鱧切包丁　特製。業務用　ステンレスボウル　8個セット。子の日切付三徳180mm。STAUB ストウブ　ココットラウンド14 マスタード。片刃包丁 黒打出刃 北岡英雄作。★新品未使用源正房はがね鍛造出刃包丁165mm堺の化粧箱入り堺打刃物。ウルトラ鏡面銀三本焼 刀型切付包丁285mm 黒檀銀巻柄 柳刃包丁。越後名匠 麺切り包丁300mm 木柄付き。包丁 柳刃包丁 刺身包丁 240mm 安来鋼青紙２号 紫檀シノギ柄 越前打刃物。低温調理器　BONIC2.0（未使用）　ブラック。新品未使用 素銅 1.5L IH対応 鎚目入れケトル IH-3519 やかん。《新品》レア ルクルーゼ 鋳鉄 オーバルベーカー。【ほぼ未使用】Amway クィーンクック 鍋セット ステンレス IH対応。staubオーバル23/シナモン。マックスバリュ東海×MEYER 両手鍋 (ディズニーミッキー)。[未使用]ムスイ電気鍋 セット 日本食生活改善指導会 HN-038。STAUB ピコ・ココット ラウンド　10cm シフォンローズ　新品未使用。Tupperware SMALL KNIFE 小型ナイフ